京都に住んで十数年の坂本みきが京都の今を伝えます。観光ガイド本では知ることのできない〝リアル京都〟の紹介です！
（ライター・坂本みき）
第10回 然花抄院（ぜんかしょういん）
今でも和装卸問屋が軒を連ねる室町通。
そんな中に佇む「然花抄院」は、気品のある存在感を放しています。
そして、ひと際目立つ真っ白の暖簾には、迫力ある「然」の文字。
こちらは元禄時代の町家を改装した和菓子屋＆カフェです。
おすすめの商品は何と言っても「然」かすてら（1,575円）。
雑誌などにも紹介されているので、地元の人だけでなく観光客の間でも人気商品となっています。
原材料は卵、砂糖、小麦粉、水飴、牛乳といたってシンプル。
しかし、シンプルなだけに、良質の原材料が必要となってきます。
特に、重要なのは卵。
丹波黒豆を与えられて育った鶏卵を使用しているので、卵特有の臭みを抑えた、こくのある旨味があります。
このカステラの最大の魅力は、一般的なカステラとは全く異なるねっとりとした食感。
ふわふわでしっとりした従来のカステラのイメージを一新。
とにかく驚きの美味しさです。
ふわっと広がる卵の甘い香りに包まれ、とても幸せな気分になること間違いなし。
